torstai 21. toukokuuta 2015

Matkakumppanit: Budapest


 
 
Matkakumppanit-osio auttaa, kun haluat löytää matkakohteeseesi sijoittuvaa lukemista.

Budapest noir -sarja alkaa!
1930-luvun Budapest herää eloon Vilmos Kondorin tyylikkään dekkarisarjan avausosassa. Fasismin kurottava varjo ja kirjoituskoneen rätinä seuraavat rikosreportteri Gordonia, kun hän sekaantuu ilotytön murhatutkimukseen Budapestin pahemmalla puolella. Ketään muuta ei murha tunnu kiinnostavan, mutta Gordonin mielessä herää yhä enemmän kysymyksiä. Kun tutkimukset etenevät, Budapest alkaa vaikuttaa yhä synkemmältä ja Gordonin henki yhä halvemmalta, mutta häntä eivät pidä poissa vaaroista edes omalaatuinen isä tai itsenäinen taiteilijaystävätär.

perjantai 15. toukokuuta 2015

Ummikkotarhuri ja lavaviljely


Kuvan pavut ovat juurikin Borlotto-lajiketta. Teija Tuisku on ottanut
Lavatarhuri-kirjan kuvat.
Seuraavien viikkojen aikana taimitorit kuhisevat innokkaita viherpeukaloita. Mutta mitä tehdä, jos mieli tekisi taimitorille, muttei tiedä mitä sieltä kannattaisi lavaansa hankkia?

Toimituksen Paula kysyi Lavatarhuri-kirjan valokuvaajalta Teija Tuiskulta, millä vihanneksilla ummikotarhurin kannattaa aloittaa lavaviljely, jos käytössä on vain yksi ainoa lava. Teijan vastaus oli varsin yksinkertainen: Valitse niitä kasveja, joista pidät ja joita haluat syödä. Väärää valintaa ei voi tehdä, tärkeintä on aloittaa.

Muutamia hieman tarkempiakin vinkkejä Teija kuitenkin kertoi:

Pavut kannattaa laittaa lavaan reunimmaiseksi. Hyviä lajikkeita ovat esimerkiksi pensaspapu 'Borlotto Lingua di Fuco' ja vahapapu 'Helios'.

Jos pidät kesäkurpitsasta, aloita 1–2 taimella. Maukas lajike on 'Costata Romanesco'.

Myös lehtikaalia ja pinaattia kannattaa ensin ottaa vain 1–2 taimea, yleensä sadon määrä yllättää ensikertalaisen.

Juurikkaat vaativat lavalta hieman syvyyttä. Jos lava ei ole kovin syvä, voi siinä kuitenkin kokeilla esimerkiksi pieniä pyöreitä 'Parmex' porkkanoita. Ne kasvavat nopeasti ja ovat makeita.

Tomaattiakin kannattaa rohkeasti kokeilla. Herkullinen lajike on esimerkiksi 'Sungold' kirsikkatomaatti. Tomaatti ja tukikepit kannatta laittaa lavan yhteen päätyyn siten, että ne saa suojattua harsolla. 

Jos siis unelmoit yhden lavan hyötyvihannestarhasta, valitse niitä vihanneksia, joita haluat kasvattaa ja syödä. Muutamalla taimella pääsee yleensä jo alkuun. Pidä myös muistikirjaa lajikkeista, taimimääristä ja siitä, mikä onnistui ja mikä ei. Ensimmäisenä vuonna saatat epäröidä lajien valinnan kanssa, toisen viljelykauden alkaessa olet jo paljon viisaampi ja kolmantena ei yksi lava taida enää riittää. 

Ihanteelliset lavan mitat, ohjeet eri lajien kasvattamiseen ja suuren valikoiman kokeilunarvoisia lajikkeita löydät Lavatarhuri-kirjasta.

Taimia puolestaan voi metsästää esimerkiksi Hirvihaaran kartanon taimitorilta sunnuntaina 17.5. klo 11–15 ja Hyötykasviyhdistyksen taimitorilta Annalasta torstaina 21.5. klo 15 alkaen. Hirvihaaran taimitorilla näkee todennäköisesti myös Lavatarhurin Suvin.

Kuvat ja teksti: toimitus/Paula


torstai 7. toukokuuta 2015

Äitienpäiväksi parhaista parhain kakku!


Vapun tienoilla leivoin Onnellisen leipurin upouudesta kirjasta Karamelli-juustokakun. Keittiön valtasi vaniljatangon ja kattilassa hiljalleen porisevan karamellikastikkeen paahteinen tuoksu. Hyvästä ainesosaluettelosta ja kirjan kauniista kakkukuvasta huolimatta en aivan näin taivaallisen hyvää osannut odottaa!

Kahvipöydässä kakku varasti show’n: rapea keksipohja, suussa sulavan samettinen juustotäyte, paahteisen makea karamellikinuski ja suolahiput. Tämä on täydellinen kakku!


 
 
 
 
KARAMELLI-JUUSTOKAKKU


Pohja
200 g digestive-keksejä (n. 13 kpl)
2 rkl muscovadosokeria
100 g voita
 
Tuorejuustotäyte
200 g tuorejuustoa
¾ dl sokeria
½ vaniljatankoa
2 tl vehnäjauhoja
¾ dl kermaviiliä
hyppysellinen suolaa
2 kananmunaa
 
Kinuskikastike
2 dl kermaa
1 ½ dl fariinisokeria
2 tl voita
 
Koristeluun
sormisuolaa
 
 

Tee pohja. Laita keksit ja sokeri tehosekoittimeen ja murskaa hienoksi. Voit myös murskata keksit esimerkiksi pussissa kaulimen avulla. Lisää sulatettu voi ja sekoita. Painele keksimuruja vuoan (halk. 24 cm) pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista tuorejuustotäyte. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri kuohkeaksi. Lisää vaniljatangon siemenet sekä vehnäjauhot. Lisää kermaviili ja suola ja lopuksi munat yksitellen vatkaten. Kääntele nuolijalla, jotta kuohkeus säilyy.

Kaada tuorejuustotäyte pohjan päälle ja paista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia. Laske tämän jälkeen lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä noin 20 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä.

Valmista kinuskikastike. Laita kerma, fariinisokeri ja voi kattilaan ja kiehauta. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Tipauta hiukan seosta lasiin, jossa on kylmää vettä. Jos seos jähmettyy ja jää pisaraksi, se on valmista. Nosta kattila liedeltä ja anna levätä minuutti.

Kaada kinuskikastike kakun päälle. Ripottele päälle sormisuolaa ja tarjoile.
/Kati

maanantai 4. toukokuuta 2015

Yrttitarha kerrostaloasuntoon

Sonjan yrttitarhan innoittamana toimituksen Paula alkoi haaveilla omista yrttiruukuista. Muutama yrttiruukku mahtuu pienimmänkin kaupunkiasunnon ikkunalaudalle.

http://www.kirja.fi/kirja/sonja-lumme/sonjan-yrttitarha/9789513182762/
Ensin piti miettiä, minkä yrttien kasvatusta lähtisi kokeilemaan. Ensimmäiset kaksi oli helppo valita, basilika ja timjami ovat Sonjankin mukaan varmat ruukkuun. Kreikanmeirami eli oregano valikoitui mukaan makunsa puolesta ja villiksi kortiksi otettiin korianteri.

Monet yrtit voi kylvää suoraan lopulliseen ruukkuunsa. Nyt tarkoituksena oli kuitenkin kokeilla taimikasvatusta  mistä sitä tietää, mihin innostuneen viherpeukalon tie muutaman yrtin jälkeen johtaa.
Taloyhtiön kattoterassi toimi tämän viherpeukalon temmellyskenttänä.
Jäljet luonnollisesti siivottiin.
Eri yrtit kylvetään eri tavoin. Esimerkiksi timjamin siemeniä ei peitetä ja rosmariini täytyy kylmäkäsitellä jääkaapissa ennen kylvöä. Sonjan yrttitarha -kirjasta löytyvät kuitenkin hyvät ohjeet eri yrttien kylvöön, kasvatukseen ja hoitoon, jos touhu on entuudestaan täysin tuntematonta.

Yksinkertaisimmillaan taimikasvatuksen voi aloittaa pussillisella kylvö- tai taimimultaa, muutamalla muovikipolla ja yrttien siemenillä. Taimikasvatuksen jälkeen taimille kannattaa olla varattuna tarpeeksi iso ruukku, ruukkusoraa ja hiekansekaista multaa.

Ja jos haluaa päästä oikein helpolla, voi Sonjan yrttitarhasta käydä kurkkaamassa myös vinkit siihen, kuinka ruokakaupasta ostetun yrttiruukun saa kukoistamaan kotona.


Kuvat ja teksti: toimitus/Paula