maanantai 29. kesäkuuta 2015

Klassikot: Kesäomenat piirakaksi


Tämä omppupiirakkaohje pelastaa kiireisen kokin!
Aloittelevana kustannustoimittajana toimitin jättikokoisen reseptikokoelmakirjan Hyvä kokki. 2000 parasta ruokaohjetta (2000). Se on kulkenut mukana monet seikkailut: asumisen Islannissa ja nyt kuusihenkisen perheen suurkeittiötarpeet. Omenapiirakkaa kirjan ohjeen mukaan olen tehnyt lukemattomia kertoja, kun on tarvinnut nopeaa tarjottavaa kahvin kanssa. Perusideaa olen varioinut sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Seuraavaksi taidankin testata piirakkaa omenalohkojen sijaan kanelilla maustetulla omenahillolla.


Kelpo ohje on siirtynyt sukupolvelta seuraavalle. Kuvan piirakka on nuoremman polven leipureiden tekemä.

 
 
Omenapiirakka
200 g margariinia tai voita (toimii jopa ruokaöljyllä)
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 dl omenamehua (tähän olen käyttänyt usein maitoa tai vettäkin)
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
4–5 omenaa
1 tl kanelia
Sekoita sulatettu rasva, sokeri ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Ota taikinasta 1 dl erilleen pinnan koristelua varten. Lisää lopputaikinaan muna, omenamehu ja leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 25 cm). Kuori omenat, poista siemenkodat ja viipaloi mallot. Levitä omenaviipaleet taikinan pinnalle, ripottele päälle kaneli ja taikinamurut. Paista 200 asteessa uunin keskitasossa noin 25 minuuttia.
Teksti ja kuvat Tanja Laakkonen